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黑豆(BLACK BEAN)
被昆蟲蛀食過、在採收前便從樹上掉下的死果實、己分解過的、過熟的或被金屬污染的豆。
粗豆(BOLD BEAN)
大小介於中豆與大豆之間。
碎豆(BROKEN)
過乾易碎的豆，在去殼過程中很容易碎成數片。
棕豆(BROWN BEAN)
一種代表過熟的顏色、過度發酸、發酵不足、未洗過的。
變色豆(DISCOLOURED BEAN)
任何脫離正常豆色的咖啡豆
象耳(ELEPHANT EAR)
畸形的果實，大的豆子包住小豆子，這兩粒是子相連的部皆可以在烘焙中分開，但是味道並不會改變。
象豆(ELEPHANT BEAN)
馬拉哥超匹變種的俗名，是世界上最大的咖啡豆。
漂浮物(FLOATER)
未熟或是過熟的咖啡豆、棕豆、因密度低易在水洗過程中漂浮起來。
狐騷味(FOXY)
失去味道、不是變紅就是過熟過度發酵、霜凍壞。
硬豆(HARD BEAN)
表示在高度低的國家種植，那裡「極硬豆」是代表品質最好的，不是「硬」的意思。
去殼咖啡(HULL COFFEE)
乾燥處理的咖啡豆在去殼過程前，就己去除包圍著的乾燥果實。
自然豆(NATUARL BEAN)
意指乾燥處理的咖啡豆
灰白(PALE)
顏色是黃色，來自未熟的果實或受乾燥影響，在烘焙過程無法變成令人滿意的深色。
含內果皮(PARCHMET)
保護性的覆蓋物，包住果實內的咖啡豆。
去內果皮咖啡(PARCHMENT COFFEE)
水洗咖啡豆在去殼前就己去除內果皮
圓豆(PEABERRY)
又稱寶雷(PERLE)、寶拉(PERLA)，在一顆果實內只有一粒小圓豆。
豆莢(POD)
仍裝在去殼後的果實內的咖啡豆，造成樣品的瑕疪。
受去果肉機夾斷的(PULPER NIPPED )
去果肉過程中受傷的咖啡豆，品質評比低。
淺淡(QUAKER)
與灰白相麼，但不是因果實不成熟所造成，但有時會一起使用。
凹凸不平(RAGGED)
因乾旱而發育不全的咖啡豆
臭豆(STINKER)
過熟的果實，過度發酵、被擠壓，而造成腐敗的酸味。
極硬豆(STRCTLY HARD BEAN SHB)
在高處種植高品質的阿拉比卡，其密度能聚集味道。
極高地生長(STRICTLY HIGH GROWN SHG)
極硬豆的不同分級術語
非水洗(UNWASHED)
乾燥處理的咖啡豆
水洗(WASHED)
淋水處理的咖啡豆
黃豆(YELLOW BEAN)
阿拉比卡品種中，由於過度乾燥而改變了豆色。 |
